紀州新家おろし金

300年の歴史がある調理器具、純銅製手打ちおろし金を製造する紀州新家の職人が、独自の研究を経てうみ出した全く新しいおろし金です。 試行錯誤の末たどり着いた刃の目立ての大きさ、幅、形状の黄金比により 誰でも簡単に、淡雪のようにフワフワと、また大根特有のザクザクとした食感も残した食べ応えのある大根おろしを作ることができます。

磨るよりも切る作用に近く、素材の繊維や細胞を壊すことなく、みずみずしさをそのもままに食材の味を引き出せます。皮ごとすりおろす事も可能です。

一般的なおろし金では食材が目詰まりし、洗い落とす手間に悩まされることもありますが、大きな目立てはそちらの悩みからも解放してくれます。紀州新家のおろし金には繊維が絡みづらく、水でサッと洗い流すだけで綺麗になりお手入れも楽々です。 2018年と2021年にはグッドデザイン賞を受賞。一般家庭だけでなく、日本中の料理人に愛されています。