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工艺报告
利用有田烧技术为咖啡世界带来创新
佐贺县有田町的有田烧，自江户时代起已有400多年的历史。株式会社THREE RIVERS秉承“以日本技术革新咖啡世界”的理念，在汲取传统技艺的基础上，经过反复尝试，最终诞生了Cerafilter 39arita咖啡滤纸。
该工坊位于有田町，据说这里是日本瓷器烧制的发祥地。街道两旁保留着许多用红土抹上建造登山窑炉时使用的耐火砖（tonbai）和陶瓷碎片的“tonbai墙”，迷人的街道风光使其成为热门的旅游景点。
有“Tonbai Walls”的街景
“陶瓷大致可以分为陶器和瓷器。有田烧是用瓷土在1300度的高温下烧制而成，比陶器更轻，也更坚固。”制造Cerafilter 39arita的原口说道。
Cerafilter 39arita 在历史名镇有田烧开发，是日本唯一获得专利的 Cerafilter。
传统的陶瓷滤纸容易堵塞，为此，三川俊久社长决定研发一种孔径精确的滤纸，既能防止堵塞，又能让赋予咖啡风味的油脂顺利通过。经过反复试验，例如调整土壤的成分和水量，他花了大约一年的时间，终于找到了能够防止堵塞的理想孔径。
微孔阻挡杂质，带来醇厚的口感。
与传统的纸质滤纸不同，采用有田烧制成的 Cerafilter 39arita 滤纸可重复使用，是一款环保产品。此外，它隐形的微孔能够有效阻隔杂质，同时萃取纸质滤纸无法萃取的咖啡豆油脂。这最大限度地保留了咖啡豆的天然风味，让您尽享醇厚的顶级口感。过滤茶、红茶、酒精饮料以及咖啡，都能带来更顺滑的口感。您还可以将其用作净水器，将水过滤后使用。
三川说，他每天都会有新的想法，他会继续使用有田烧开发新产品。
采访：新田拓哉摄影：森下大树文：大西健人
